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Taglia i peperoni a metà, puliscili dai semi e dai
filamenti e lavali.
Mettili in forno per 20 minuti, poi lasciali
freddare.
Nel frattempo prepara il ripieno: in una terrina
sbriciola il tonno, unisci i pomodori sbucciati e
privati dai semi tagliati a dadini piccolissmi,
aggiungi ancora il prezzemolo tritato, il pangrattato,
le acciughe, le olive tritate, i capperi e due
cucchiai di olio.
Amalgama tutti gli ingredienti e controlla di sale.
Sistema i peperoni in un piatto da portata e riempili
con il ripieno preparato.
Metti in frigo una mezz'ora poi servili.
Una variante altrettanto gustosa di questa ricetta prevede
per il ripieno l'aggiunta di cipolla, mozzarella e olive:
in una padella metti a soffriggere la cipolla con dell'olio
per 5 minuti, aggiungi un pochino di acqua e lascia cuocere
fino a cottura.
In una ciotola metti il tonno, il prezzemolo tritato,
il pan grattato, olive tritate, la mozzarella a cubetti,
la cipolla fritta precedentemente e un pizzico di sale.
Una volta riempiti i peperoni aggiungi una spolverata
di pan grattato con un filo di olio per la gratinatura e
finisci di cuocere al forno.
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