Ingredienti x 4

2 peperoni
2 zucchine medie
1 melanzana
mezza cipolla
1 mozzarella
50 gr. di pangrattato
olio
sale
pepe

Pulisci i peperoni rimuovendo la calotta, le parti bianche interne, i semi
e tagliali a metà.

Taglia la cipolla, le zucchine, le melanzane e la mozzarella a dadini.

Soffriggi le verdure in una padella con dell'olio aggiungendo un pizzico
di sale.

Appena diventano morbide, spegni il fuoco e lascia tutto a raffreddare.

Metti il pangrattato in un piatto insieme ad una spolverata di pepe,
ad un pizzico di sale e bagnalo con dell'olio.

Al pangrattato, se vuoi, puoi anche aggiungere del parmigiano grattugiato
per dare ancora più sapidità e sapore.

Aggiungi la mozzarella alle verdure tiepide e mescola con un cucchiaio.

A questo punto, farcisci i peperoni con il ripieno di verdure,
e aggiungi per ultimo il pan grattato che andrá a costituire lo strato
superiore gratinato.

Infornali a 180° per circa 40 minuti e servili caldi.