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La tyropita è' un piatto greco, pasta (pita) con un ripieno
di formaggio (tyros), generalmente quello che chiamano "feta".
Il composto è soggetto a tante modifiche con l'uso
di differenti formaggi e con l’utilizzo di erbe aromatiche
diverse dall'aneto od il prezzemolo.
In un piatto capiente sbatti le uova poi unisci la feta
a tocchetti piccoli, la ricotta, lo yogurt, l'olio,
il bicarbonato ed amalgama bene il composto.
Metti l'impasto nella teglia imburrata spalmandolo bene.
Falla cuocere in forno già caldo a 180°C per 20/30 minuti circa,
finché sarà dorata.
Servi tiepida accompagnata da un’insalata mista.
C'è anche la variante con la sfoglia che prevede l'utilizzo
dell'impasto all'interno di due strati di pasta sfoglia.
Quella da noi proposta si usa "in casa", mentre la tyropita
con la sfoglia si trova più nei bar come spuntino pronto.
vedi foto  clicca per ingrandire.
N.B:
Il procedimento è uguale, imburra la teglia, metti una
sfoglia sul fondo, farciscila con il composto e copri con un'altra
sfoglia, chiudi bene e spennella la superfice con olio o con uovo
a tuo piacimento.
Una volta cotto copri con uno strofinaccio umido e lascia
riposare per qualche minuto.
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