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Prepara lo zighinė come da ricetta
Metti sul fuoco una grande pentola con acqua
salata al punto giusto e porta a bollore.
Versa a pioggia lentamente la polenta e con il cucchiaione
di legno gira per non far formare grumi.
Fai cuocere per una quarantina di minuti
con il fuoco al minimo e poco prima di scenderla
aggiungi un paio di cucchiai di sugo Zighinė per colorarla
ed un cucchiaio abbondante di burro chiarificato
per sciogliere gli odori.
A cottura versa nelle fondine di legno individuali
un po'di sugo sul fondo, spianaci la polenta,
coprila con il sugo e la carne dello Zighinė.
Servila calda.
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