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Il termine "Pulao" o pilaf deriva dal turco pilâv, che a sua volta proviene
dal persiano pilau che, infine, proviene dal sanscrito pulaka e significa
“riso bollito”.
E' un piatto diffuso in quasi tutto il mondo, nella versione indiana vengono
usate spezie assenti in altre preparazioni.
Questo riso in India è usato al posto del pane dalle famiglie ricche.
In un tegame capiente dora la cipolla nel burro.
Abbassa il fuoco e aggiungi i chiodi di garofano,l'alloro, la cannella ed il cumino.
Friggi per qualche secondo mescolando bene, per ultimi versa i pisellini.
Aggiungi il riso, amalgamalo con gli altri ingredienti e il cardamomo, sala e
bagna con l'acqua, mescola bene.
Quando l'acqua incomincia a bollire, copri il tegame e fai cuocere a fuoco
basso senza mai girare fino a quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua.
Se il riso non fosse cotto, aggiungi un mestolino di acqua bollente e portalo
a cottura.
Versa in un piatto e servi subito.
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