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Questo antipastino puoi anche prepararlo in anticipo conservando
i tartufini in frigo in un contenitore, ben chiuso, fino al
momento di servire.
Puoi anche variare i formaggi per esempio metterci il groviera al
posto dell'edarmer, philadelphia e gorgonzola, oppure altri
formaggi di tuo gradimento.
Taglia a pezzetti l'edarmer e la fontina.
Mettili nel robot e tritali finemente per qualche minuto, poi
aggiungi la ricotta e il parmigiano grattugiato.
Riprendi a frullare aggiungendo sale e pepe finchè il composto
diventi omogeneo.
Metti la crema ottenuta in un contenitore chiuso e ponilo in
frigo per alcune ore, in modo che diventi freddo e duro, così
sarà più semplice da maneggiare per formare le palline.
Al momento di preparare i tartufini prendi dei piattini dove
metterai separatamente, i semi di sesamo, la paprika, il
coriandolo, l'origano, il pepe ed altre spezie che più ti
aggradano.
Togli il composto dal frigorifero e con un cucchiaino,
preleva una piccola quantità di crema di formaggio, formando con i
palmi delle mani delle palline poco più grandi di una noce.
Rotolale nei piattini con le diverse spezie e mettile già
pronte sul vassoio da portata.
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