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Versa l'aceto ed il vino nella pentola adatta ed accendi il fuoco.
Aggiungi il rosmarino, gli spicchi d'aglio e del sale.
Pulisci ed affetta la zucca in fette non troppo sottili.
A bollore degli ingredienti nella pentola tuffa le fette di zucca.
Copri la pentola e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Scola le fette di zucca ed asciugale bene, piú volte, passandole prima
in un canovaccio e poi nella carta assorbente.
Prendi un piatto che la contenga e condiscile con il peperoncino, uno
spicchio d'aglio sbucciato e tagliato in due pezzi, una spruzzata di
timo, rosmarino e coriandolo.
Prendi i vasetti e versa poco olio di semi, metti le fette di zucca
a piú strati ed infine aggiungi olio di semi a riempire il
barattolo.
Chiudi i barattoli e fai riposare la zucca per almeno 3 giorni.
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