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Taglia il gambo ai carciofi in modo che, poggiandoli,
possano stare dritti da soli.
Lavali e immergili in acqua e limone per una mezz'ora.
Scolali bene.
Allarga le foglie all'interno in modo da poter inserire
tra esse dei pezzettini di aglio e di lardo.
Versa sulle foglie aperte un filo d'olio in modo da ungerle
abbastanza uniformemente poi spruzza su di esse sale e pepe
appena macinato Vedi foto.
Disponili su una griglia e metti sotto di essa le braci.
I carciofi dovranno cuocere per almeno un'ora, quindi dovrai
aggiungere ogni tanto altra brace.
Alla fine della cottura le foglie esterne saranno tutte
bruciacchiate ma, il cuore del carciofo sarà delizioso.
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