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Metti in una ciotola il pane grattugiato, aglio tritato
fine, pecorino, sale, pepe, prezzemolo, bagna con
olio extravergine e amalgama il composto.
Taglia il gambo del carciofo, allarga le foglie
all'interno in modo da inserire in esse l'impasto
preparato.
In una pentola alta fai rosolare in olio evo uno spicchio
d'aglio, elimina l'aglio e poni i carciofi in verticale,
aggiungi un bicchiere di acqua, chiudi il coperchio
interponendo una busta di carta del pane in modo da frenare
il vapore e fai cuocere per un'ora a fuoco bassissimo.
Servi al naturale o con un contorno a piacere.
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