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Fai soffriggere la cipolla tagliata sottilmente in olio
e harissa, quando la cipolla è imbiondita aggiungi i
pomodori, le patate, la zucca tagliati a tocchetti
abbastanza grandi e i ceci già cotti.
Aggiungi anche sale, pepe, zafferano, peperoncino,
cannella.
Fai cuocere per un po' e poi aggiungi i pezzetti di
carne di agnello o di pollo.
Cuoci il tutto quanto basta.
A cottura ultimata aggiungi una manciata di
prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo cucina il couscous (v.ricetta)
aggiungendo nell'acqua di cottura del curry.
Una volta pronto il couscous mettilo al centro di
ogni piatto, condiscilo con un po' del sughetto e
tutto intorno la carne e le verdure.
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