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Questo piatto in siciliano si chiama "frittedda" (frittella).
Nel Lazio aggiungono agli ingredienti pancetta e lattuga
e lo chiamano "vignarola".
Pulisci i carciofi e tagliali a spicchietti, man mano mettili
a bagno con acqua e limone cosė non anneriscono.
Pulisci e trita una grossa cipolla.
Metti in padella l'olio e fai soffriggere la cipolla a fuoco
basso, aggiungi un bicchiere di acqua poi i carciofi, i piselli
e le fave, cospargi di prezzemolo tritato, aggiusta di sale e
pepe.
Fai cuocere lentamente fino a che tutto risulta morbido e
servi questo contorno sia caldo che freddo, a piacere.
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