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Il sills č una salsa Eritrea che deve cuocere a fuoco lentissimo,
la cipolla che contiene deve sciogliersi.Occorrono molte ore e
un fuoco sempre sorvegliato.
Taglia fine fine due cipolle.
Mettile in padella antiaderente con pochissimo olio e rosolale per
una decina di minuti, girandole sempre.
Aggiungi un bicchiere d'acqua e cuoci a fuoco bassissimo finchč
le cipolle diventano liquide. Aggiungi l'olio o il Kibeh .
A questo punto metti il pomodoro, il concentrato e il
berberč .
Lascia cuocere a fuoco sempre bassissimo per almeno due ore.
La salsa si deve addensare (se la vuoi meno densa aggiungi un
pochino d'acqua.
Gli Eritrei la servono come antipasto con il loro pane, l' injera
ma, a noi piace pių il nostro pane in cassetta, pių o meno tostato,
a piacere.
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