E' il momento degli asparagi selvatici

Cliccando sulle foto si ingrandiscono

Per molto tempo non siamo riusciti ad apprezzarli perchè cucinati a frittata li trovavamo sgradevoli e troppo amari. Lessandoli prima di fare la frittata perdono l'amaro ma, non sanno più di niente e quindi, dopo i primi entusiasmi connessi alla loro ricerca e raccolta, gli scarsi risultati in cucina ce li avevano fatti quasi dimenticare.

Però, il sempre vivido entusiasmo degli "indigeni" per questa leccornia ci ha spinto ad una indagine culinaria più approfondita ed abbiamo scoperto che c'è un modo di cucinarli con la pasta che è risultato davvero eccellente.

La ricetta la trovate QUI

Prima di cucinarli è necessario raccoglierli, per raccoglierli è necessario vederli e per vederli è necessario sapere dove e cosa guardare.

Gli asparagi selvatici sono i "polloni" di una pianta che si chiama asparagina, quindi la prima cosa da cercare è proprio l'asparagina poi si guarda se dalla base del fusto o dalle sue immediate vicinanze la pianta ha prodotto i suoi nuovi "getti" primaverili che sono gli asparagi.

Le foto che seguono valgono più di mille parole.

In primavera si svegliano anche le vipere e dato che per raccogliere asparagi è necessario infilare le mani in mezzo alle frasche, fate attenzione che non ci siano serpenti lì dove mettele le mani, un morso di vipera è sempre meglio evitarlo, quindi prima di allungare le mani, scuotete con un bastone le frasche intorno all'asparago.

C'è uno strumento fatto apposta che sembra una specie di pinza in cima ad un bastone e permette la raccolta degli asparagi in tutta sicurezza.

Se avete troppa paura delle vipere compratelo.

# 2

@Giampiero Avella - Sarebbe opportuna e dovresti effettuarla adesso.
Un anno che decespugliai una siepe che ci separa dal vicino che era piena di rovi ed anche di asparagina, l'asparagina tagliata raso terra con la lama gettò un mucchio di nuovi germogli, asparagi, appunto, quindi la cosa funziona : - )

Di Piton (inviato il 22/02/2015 @ 19:18:27)

# 3

APPROFITTO DELLA TUA DISPONIBILITA' E PROFESSIONITA PER CHIEDERTI.
qUANDO SI INNESTANO LE DRUPACEE?
qUANDO SI INNESTANO LE POMACEE (C'E' DIFFERENZA TRA MELE E PERE)
qUANDO SI INNESTANO GLI ARANCI
QUANDO SI INNESTANO I MANDARINI
QUANDO SI INNESTANO I LIMONI
QUANDO SI INNESTANO I KAKI
SONO MOLTO INVADENTE,MA AVENDO ACQUISTATO UNA COPPIA DI INNESTATRICI,HO NECESSITA' DI DOCUMENTARMI A DOVERE,DATO CHE ENTRAMMBI VIVIAMO NELLA STESSA AREA,IO VIVO A TAORMINA
GRAZIE MILLE PER LA TUA CORTESE DISPONIBILITA'

Di GIAMPIERO AVELLA (inviato il 26/02/2015 @ 10:01:43)

# 4

@Giampiero Avella - Penso ci sia una incomprensione di fondo.
Io di professione non faccio il contadino e non ho grandi esperienze in merito.
La mia cultura è limitata alle esperienze ed alle informazioni che mi sono state necessarie "giocando" a fare il contadino, quindi a quello che mi chiedi non posso rispondere se non con un generico:
Gli innesti di solito si fanno all'inizio della primavera e questo vale per tutte le piante.
In autunno/inverno si fanno quelli a "gemma dormiente" ma, non ne ho mai effettuata nessuna, quindi nessuna esperienza.

Per quelli primaverili (adesso è il momento giusto)devi fare attenzione ai tagli che devono essere sterili, netti e senza sbavature curando sempre di far combaciare perfettamente la zona del "cambio" dell'innesto e del porta innesto.
Il resto delle informazioni che servono le trovi in rete.
Auguri di successo.

Di Piton (inviato il 03/03/2015 @ 11:02:28)