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Prepara le polpettine mescolando la carne con l'uovo, il pan grattato,
le spezie e un po’ di prezzemolo tritato.
Fai soffriggere lo scalogno.
Forma le polpettine e infarinale. Falle rosolare in padella con lo scalogno,
per renderle più croccanti, poi sfuma di vino bianco.
Aggiungi acqua quasi a coprire le polpette e fai cuocere a lungo, finchè
le polpette non siano tenere e ben cotte; nel frattempo, prepara
un bel riso Pulao vedi ricetta per accompagnarle.
Quasi alla fine della cottura, circa 5 minuti prima, quando il sughetto
comincia a restringersi, aggiungi abbondante succo di limone e tanto prezzemolo.
Possono essere riscaldate con l’aggiunta di poca acqua e restano sempre
molto buone.
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