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Lava le cozze ed elimina dalle valve esterne le incostrazioni
di molluschi ed il peduncolo fibroso che le teneva connesse al
loro supporto di crescita.
In una grande padella metti l'olio e fai rosolare uno spicchio
di aglio, poi toglilo.
Aggiungi nell'olio il sedano, la carota e lo scalogno a pezzettini.
Lascia rosolare bene per almeno 5 minuti poi aggiungi la passata e
mezzo bicchiere di acqua calda con gli odori prezzemolo basilico,
origano, sale e pepe macinato al momento.
Fai cuocere il sughetto per un quarto d'ora.
Aggiungi le cozze e appena aperte spegni il fuoco.
Servile in un piatto fondo con il sughetto e con una fetta di pane
spalmata di aglio per chi piace.
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