Questa crema è quella che veniva fatta dalla nonne.

In un pentolino metti lo zucchero, la farina e la fecola.

Amalgama bene fino a quando non ci sono più grumi
di composto asciutto poi aggiungi i tuorli d'uovo ed un filo di latte.

Impasta fino ad ottenere una "mappazza" densa e senza grumi
poi diluisci aggiungendo lentamente il resto del latte e mescolando.

Poni sul fuoco basso e gira continuamente con un cucchiaio
fino a che la crema risulti opportunamente densa.

Nel caso avessi esagerato con la farina o con la fecola
la crema verrà molto densa e con dei grumi di densità
maggiore della media.

Per eliminarli è necessaria una energica e veloce rimestata
a fuoco spento.

L'uso di un baccello di vaniglia vero è raccomandato,
per il suo uso leggi le istruzioni sulla confezione.

Ingredienti:

2 cucchiai farina
1 cucchiaio di fecola di patate
mezzo litro latte
2 tuorli d'uovo.
4 o 6 cucchiai di zucchero

a piacere:
grattugiata di limone o di arancia
o una bustina di vaniglia
o un baccello di vaniglia

Per ottenere una crema al cioccolato
sostituire un cucchiaio di farina con
due cucchiai di cacao.
Per una crema meno densa
diminuire la quantità di farina.