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Il doro (pollo) wot (stufato) č il piatto etiopico per le grandi
occasioni ed č un piccantissimo pollo in umido,
accompagnato da uova sode considerate con molto rispetto
in quanto non sono accessibili a tutte le tasche e vengono
offerte all'ospite di riguardo.
Lessa le uova e sbucciale.
Taglia il pollo a cubetti.
Fai riscaldare il Kibeh in una padella. Rosola il pollo per
qualche minuto, salalo, poi mettilo da parte.
In una padella antiaderente metti un pezzettino di kibeh con
la cipolla e l'aglio tritati, il succo di limone, il sale, lo zenzero,
il cardamomo, la noce moscata e fai rosolare qualche
minuto a fuoco basso.
Unisci l'acqua, il berberč e la paprica. Cuoci fino a che
la salsa diventa cremosa, circa mezz'ora.
A questo punto aggiungi i pezzetti di pollo. Copri e cuoci
fino a che il pollo diventa tenero.
Servi il doro wot con un rosso d'uovo nel piatto di ogni ospite.
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