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Pulisci e lessa i broccoli, scolali lasciando
l'acqua di cottura dove si cuocerà poi
la pasta.
Soffriggi poi le cimette del broccolo con olio,
aglio, peperoncino, le acciughe (anche la pasta
di acciughe va bene), le olive, i capperi e
il prezzemolo tritato.
Cuoci la pasta nell'acqua di cottura del broccolo,
scolala e mettila nella padella del sughetto ad
insaporirsi un minutino.
Servi con pecorino o parmigiano a piacere.
Questa è la ricetta classica.
Si può variare mettendo la pasta in una teglia
ben unta di olio e di pangrattato,
ricoprire con altro pangrattato, infornare
finchè la superficie diventa croccante.
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