Ingredienti:

Per una pizza da 30 cm.
150 gr. di farina manitoba
150 gr. di farina 00
240 gr. acqua
7 gr. lievito in polvere
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale

Per il condimento
10 fiori di zucchina
1 mozzarella a treccia
3 alici salate
sale
pepe
olio

Sciogli il lievito nei 240gr. di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di
zucchero.

Impasta la farina con l'acqua ed il lievito aggiungendo anche l'olio ed il sale.
L'impasto alla fine risulterá essere molto molle.

Mettilo su un piano di lavoro infarinato, piegalo a metá su sé
stesso, aspetta qualche minuto e ripeti l'operazione facendo ancora le pieghe
almeno per tre volte fin quando l'impasto non diventerá molto più
compatto.

A questo punto mettilo in un piatto e lascialo lievitare in frigo per 24 ore,
coperto da pellicola.

L'indomani stendi delicatamente l'impasto in una teglia oliata schiacciandolo
il meno possibile.

Inforna a 250 gradi e cuoci per 10 minuti.

Estrai la base della pizza e guarniscila con i fiori di zucchina allargati,
le alici, la mozzarella, olio e pepe.

Rinforna il tutto per altri 15 minuti controllando il grado di cottura,
quando la base diventa scura sará cotta.

Servila ben calda tagliandola a quadrotti o a spicchi.