Ingredienti x 4:

100 gr. patate
100 gr. pane raffermo
2 uova
300 gr.di carne macinata
(di cui metá vitellone e metá di maiale)
50 gr. di parmigiano
pepe - sale - alloro
nocemoscata

x il sugo

500 gr. passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio - olio
basilico - sale

Queste polpette sono dietetiche, non tanto per il contenuto calorico,
quanto per il fatto che niente è soffritto.

Metti in una padella (che contenga anche le polpette), la passata
di pomodoro, lo spicchio d'aglio, il basilico e il sale.
Fai cuocere a fuoco basso per una mezz'ora.

Lessa le patate tagliate a tocchetti in acqua e sale, appena
pronte schiacciale e lasciale raffreddare.

Ammolla il pane nel latte e poi strizzalo bene.

Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi la carne trita, le patate,
il pane strizzato, il parmigiano, il pepe, il sale, l'alloro tritato
ed una grattata di noce moscata.

Mescola bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto
omogeneo e fallo riposare una mezz'oretta in modo che si insaporisca.

Ora confeziona delle polpettine con le mani della dimensione di
di una noce o come preferisci.

Appena pronte mettile nel sugo e falle cuocere con il fuoco al minimo.
Copri con il coperchio e lasciale cuocere 10 minuti da una parte e
altri 10 dall'altra.

Servile calde.