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Lessa il riso e scolalo.
Spezzetta il salmone e soffriggilo un secondo (davvero)
con con olio e aglio, togli subito l'aglio e chiudi il fuoco.
Lava bene e tagliuzza la rughetta.
In una insalatiera metti il riso freddato, il salmone con il
suo olio, la rughetta, la buccia grattata del limone, il succo
di mezzo limone, lascia insaporire per una mezz'ora e servi
freddo.
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