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'Mbasta a farina cull'acqua, o'ssale e 'o lievito e birra.
Continua a 'mbastà pe na ventina e minuti, forma na palla
e miettila a cresce finacchè addiventa tre vote tanto.
Pe' tramente, pulezza e lava 'a scarola.
Miett 'ngopp 'o fuoco 'na tianella larga co dinto l'aglio
cull'uoglio e fall'addorà;liev l'aglio e miettici uno o
doie filetti d'alici salate, 'a scarola, 'na vranghetella
'e chiapparelli, cocc'oliva senz'uosso, pinoli e uvetta
ammollata coll'acqua.
Fallo coce, sala solo si ce vo e mpepa, falla freddà.
Quann'a pasta è cresciuta, 'mbastala n'ata vota.
Dinto a 'nu ruoto mietti 'nu foglio e carta po furno e
stenneci metà pasta, miettici 'ngoppa 'a verdura e
accummoglia coll'ata metà pasta chiudenno tutt'attuorno
co 'è ddeta.
'Nforna 'a pizza spolverata cu tanta farina e falla coce
finacchè nun s'è addorata.
Traduzione di Carlo P.
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