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Taglia l'agnello a tocchetti e lascialo marinare nel vino per un paio d'ore.
Fai un battuto grossolano di lardo. Scola l'agnello dal vino.
Prendi una padella e metti l'aglio schiacciato, fallo imbiondire e toglilo,
aggiungi il lardo con sopra i pezzetti di agnello, condisci con salvia,
ginepro, pepe, sale e rosmarino.
Fallo rosolare ben bene, aggiungi il vino e fai cuocere con il coperchio per
circa mezz'ora.
Servi nei piatti l'agnello con un contorno a piacere.
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