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E' una ricetta romana molto antica, semplice e gustosa.
Trita la mortadella e uniscila alla carne.
In una casseruola prepara la besciamella vedi ricetta
con farina, latte e burro, quando è cotta e densa falla
raffreddare, poi uniscila alla carne.
Aggiungi il formaggio, le due uova ben sbattute e mescola
bene il composto.
In una ciotola a parte sbatti un uovo con sale, pepe e noce moscata.
Rotola tra le mani piccole quantità del composto di carne
fino ad ottenere dei cilindretti piccoli, passali
nella farina, nell'uovo sbattuto e poi rotolali nel
pangrattato.
Friggili in olio bollente e servili caldissimi.
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