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Impasta la pasta con gli ingredienti elencati a lato.
Lascia a lievitare almeno 3 ore.
Quando la pasta è lievitata, dividila in parti uguali
e forma delle palline.
Spiana a mano ciascuna pallina formando una pizzetta.
Metti al centro o il 1° ripieno o il 2°.
Richiudi a mezza luna schiacciando i bordi con le
dita per saldarli.
Fai riposare una mezz'ora sotto un tovagliolo poi
friggi in abbondante olio caldo e sgocciola i calzoncini
su carta per fritti.
Mangia subito.
1° ripieno:
Riduci a dadini la mortadella, il prosciutto cotto e
la mozzarella. Aggiungi un po' di latte e amalgama bene.
2° ripieno:
Lavora la ricotta con una forchetta, aggiungendo
un pizzico di sale e un po' di pepe.
Taglia la provola a dadini.
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