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Prepara per prima cosa la pastella, mettendo in un recipiente
piuttosto grande la farina, l'acqua, il lievito di birra, due
cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e curry.
Mescola accuratamente, la pastella non deve risultare troppo
densa. Lascia lievitare per circa un'ora.
Sciacqua delicatamente i fiori di zucca.
Immergi in acqua bollente per pochi minuti le cervella
accuratamente pulite dal sangue, poi taglia a tocchetti.
Taglia a filetti le zucchine, i funghi e la patata.
In una grossa padella scalda l'olio a 170°.
Immergi ogni pezzetto nella pastella e ponili pochi per volta
nell'olio bollente fino a doratura.
Scola tutto su carta assorbente e servi subito con una insalatona
a piacere.
Nella frittura puoi aggiungere anche i carciofi, le carote,
le costine di agnello ed ancora quello che pił ti piace.
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