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Bolli le patate, sbucciale e passale nello
schiacciapatate.
Mettile sulla spianatoria insieme alla farina ed al sale,
lavora bene il composto ottenuto.
Forma tanti cilindretti che si taglieranno a pezzetti di
2 cm. Passa gli gnocchi sui rebbi di una forchetta
infarinata in modo da sagomarli e disponili sulla
spianatoia infarinata.
A bollore dell'acqua, butta un pò per volta gli gnocchi,
scolali non appena salgono in superfice.
Condiscili con il pesto alla genovese o con un buon
ragù.
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