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Lava le cozze ed elimina dalle valve esterne
le incrostazioni di molluschi ed il peduncolo
fibroso che le teneva connesse al loro supporto
di crescita.
Scalda in una grossa padella l' olio extravergine
con due/tre spicchi d'aglio sbucciati e leggermente
schiacciati, quando cominciano ad imbiondire li togli.
Macina abbondante pepe nero nell'olio, metti
le cozze in padella chiusa con un coperchio a fuoco
sostenuto per farle aprire rapidamente.
Devono cuocere pochissimo, pił cuociono pił diventano
piccole e secche.
Prima di spegnere il fuoco aggiungi il prezzemolo
tritato finemente.
Travasa in una zuppiera e porta in tavola.
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