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Prepara il composto con cui farcire gli involtini mettendo
a mollo nel latte qualche fetta di pane vecchio
per una mezz'ora, poi strizzalo bene e sminuzzalo.
Aggiungi una bella manciatona di parmigiano grattugiato,
un uovo e del prezzemolo tritato ed amalgama bene.
Su ogni fettina di carne disponi uno strato di questo composto,
arrotola e chiudi con alcuni stuzzicadenti.
In una casseruola metti a scaldare un poco d'olio con l'aglio
e rosola da tutte le parti gli involtini poi aggiungi un mezzo
bicchiere di vino bianco lasciandolo sfumare.
Aggiungi il pomodoro, un poco d'acqua, incoperchia e fai cuocere
a fuoco dolce per una mezzoretta fino a che il sughino sia abbastanza
ristretto e gli involtini siano morbidi.
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