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L'uso che se ne fa nella tradizione gastronomica siciliana è enorme.
Le "alivi niuri fritti" sono un antipasto tra i più usati in Sicilia.
Trita finemente la cipolla e rosolala in una padella con olio.
Dopo qualche minuto aggiungi le olive nere.
Tienile a fuoco vivo per 5 minuti e servile in tavola, calde.
Le olive possono essere preparate con una variante, che è quella che piace a me,
anzichè usare la cipolla si può utilizzare aglio, aceto ed origano.
Basterà allora soffriggere 2 spicchi d'aglio interi,
aggiungere le olive e spruzzare con l'aceto.
Quando questo sarà evaporato, potrai spolverare le olive con un poco d'origano.
Servile in tavola sempre calde.
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