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Prepara una pastella densa con acqua tiepida, farina
di ceci finissima, una cucchiaiata di farina di riso
che li rende piu' croccanti, la curcuma, il cumino ed
il bicarbonato.
Falla riposare qualche ora prima di friggere.
Metti nel Wok, (se non ce l'hai, in un pentolino fondo)
parecchio olio fino a riempirlo per oltre meta'.
Porta l'olio a temperatura (170°), immergi i pezzetti di verdura
nella pastella e friggili finche' son belli dorati.
Bada che la verdura sia asciuttissima altrimenti la
pastella non attacca.
Servi in piattini individuali un misto di tutte le
verdure fritte per ogni commensale.
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