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Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un
cucchiaino di zucchero.
Metti nell'impastatrice la farina, aggiungi il lievito e
la rimanente acqua tiepida il sale e per ultimo l'olio o
lo strutto e fai impastare almeno 15 minuti.
Se non hai l'impastatrice tutte le operazioni descritte si possono
eseguire a mano con ottimi risultati.
Lascia lievitare la pasta in luogo caldo fino a quando il suo volume
non sia raddoppiato, con il contenitore dove l'hai posta coperto da
una pellicola trasparente per evitare che si secchi in superfice .
A lievitazione avvenuta riprendi l'impasto, infarina il piano
di lavoro e stendi l'impasto, ponendolo poi nella teglia del
forno coperta con carta forno, ungilo di olio e con un dito
affonda nell'impasto facendo delle fossette distanziate tra
loro dove metterai il sale grosso pestato con il rosmarino.
Lascia lievitare di nuovo fino al raddoppio, circa mezz'ora,
sempre al cado.
Nel frattempo accendi il forno e quando raggiunge i 180°C
inforna fino a quando non risulta cotta e dorata.
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