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A Roma alla cacciatora si cucina anche l'agnello, il coniglio
e la faraona.
Fai a pezzetti il pollo poi condiscilo con pepe, sale, rosmarino,
salvia, grani di ginepro schiacciati, finocchietto, olio, mezzo bicchiere di
vino bianco e mezzo di aceto, uno dei due spicchi d'aglio.
Poni il tutto dentro un sacchetto di plastica da freezer ben chiuso e
lascialo a marinare per 3 ore.
Scolalo dalla marinata lasciandola da parte.
Prendi una grande padella, metti l'olio, le acciughe e l'altro spicchio di aglio
che poi toglierai, rosola da tutte le parti i pezzetti di pollo.
Quando saranno rosolati aggiungi la marinata messa da parte, cuoci a fuoco basso
e a pentola coperta fino a quando la temperatura interna dei pezzi di pollo superi i 70°C
poi scopri la pentola e fai evaporare i liquidi in eccesso portando la temperatura
interna del pollo a circa 85°C
Servi caldo con la sua cremina.
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