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Metti il pane integrale tagliato a tocchettini a mollo nel latte.
Quando il pane si sarà ammollato amalgama in una insalatiera
capiente la carne, il pane strizzato bene, l'uovo sbattuto bene,
il parmigiano, il sale, la noce moscata e il pepe.
Taglia a tocchetti cubici di circa 1 cm di lato il formaggio da inserire
all'interno.
Con l'impasto ottenuto forma delle polpette della dimensione voluta,
metti al centro di esse il tocchetto di formaggio, passale nel
pangrattato e friggile nell'olio ben caldo.
Falle scolare dall'olio in un piatto con carta assorbente e servile
ancora calde.
Il formaggio all'interno può essere qualsiasi tipo di formaggio fondente
(Galbanino, Scamorza, Cacio Cavallo...)
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