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In una padella fai rosolare le melanzane a tocchetti e quando cotte
aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Cuoci i peperoni al forno.
Quando cotti falli freddare in una busta di carta del pane
(la pelle si toglie via molto più facilmente), spellali,
tagliali a striscioline ed aggiungi sale e uno spicchio d'aglio.
Mentre li cuoci in forno approfitta per cuocere
contemporaneamente ad essi anche le patate tagliate a tocchetti
con aglio, olio e rosmarino, poste in una piccola tiella a parte.
Taglia le zucchine a rondelle o a tocchetti, rosolale in padella
con aglio e maggiorana e mettile da parte.
Intanto prepara un sughetto molto stretto, senza olio, condito
con origano (meglio se fresco), uno spicchio d'aglio,
sale e zucchero (opzionale per chi non ama i sapori agrodolci).
Riunisci il tutto in una grande padella dove avrai precedentemente rosolato
a fuoco basso l'aglio e le cipolle, scalda il tutto per alcuni minuti, et voilà.
La ratatouille (si pronuncia ratatuie) può essere servita
sia fredda che calda ma, il giorno dopo, fredda, è meglio.
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