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La tzatziki è una salsa al cetriolo saporita e cremosa,
sicuramente la più conosciuta e apprezzata della cucina greca.
Il suo sapore è molto particolare. I greci usano la tzatziki per
accompagnare la maggior parte delle pietanze, come antipasto su dei
crostini di pane, come contorno per il pesce, le uova , la carne,
o le diverse insalate.
Per prima cosa taglia il cetriolo in 4 per il lungo ottenendo degli
spicchi, con un coltellino elimina tutti i semi al centro
(che sono quelli che rimangono indigesti), così rimane
solo la polpa che grattuggerai molto grossolanamente con il lato
grosso di una grattugia, fai scolare un pochino l'acqua che contiene
mettendolo in un panno asciutto per circa mezz'ora.
Spremi lo spicchio d'aglio finemente per ricavarne proprio una
crema di aglio.
Sbatti l'olio, l'aceto e l'aglio con una frusta e quando avrai ottenuto
una salsetta aggiungi lo yogurt mescolato con i cetrioli poi aggiusta di sale.
Guarnisci con un pizzico di aneto o di menta e qualche oliva greca.
Una volta preparato puoi conservare la tzatziki in frigorifero per
qualche giorno.
La ricetta originale prevede l'uso di abbondante aglio ma,
a chi non piace l'aglio, come a casa nostra, si può tranquillamente
trascurare senza che la ricetta ne risulti stravolta.
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