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Impasta la farina con l'acqua e il lievito di birra.
Lavora almeno una ventina di minuti, forma una palla
e lasciala lievitare fino a che non triplichi il suo
volume.
Per il ripieno:
metti in una padella uno spicchio di aglio, le alici salate,
fai rosolare e aggiungi le cimette di cavolfiore
precedentemente bollite, i capperi, le olive nere snocciolate
e tagliate a pezzetti.
Mescola bene dopo aver aggiunto un goccino d'olio
di peperoncino e il sale.
A lievitazione della pasta accendi il forno (220°).
Prendi la pasta, ricavane due sfoglie sottili.
Ungi una teglia con olio e foderala con una sfoglia
lasciando una parte della pasta oltre il bordo della teglia.
Versaci il ripieno preparato e copri con la seconda sfoglia,
chiudi il bordo esercitando una leggera pressione.
Elimina la pasta in eccesso.
Metti abbondante olio sulla schiacciata.
Buca al centro con un coltello per fare uscire l'aria durante
la cottura e inforna per circa 30 minuti .
Quando la superficie si colorerà tirala fuori dal forno,
spargici un pochino di sale e lasciala riposare per un quarto
d'ora senza coprirla prima di portarla in tavola.
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