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Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico romano.
Si racconta che una volta nelle case di appuntamento venissero
preparati per coccolare i clienti e da qui il nome.
Dissala le acciughe, trita i capperi, denocciola le olive
e tagliale a rondelle.
In una padella metti l’olio, l’aglio sbucciato, il peperoncino,
le acciughe, i capperi e le olive. Rosola tutto per qualche
minuto poi aggiungi il pomodoro e lascia cuocere per circa
15 minuti a fuoco dolce.
Trascorso il tempo necessario aggiusta di sale e aggiungi un
cucchiaio di prezzemolo tritato.
Nel frattempo lessa gli spaghetti in abbondante acqua poco salata
e quando saranno al dente scolali e mettili nella padella
contenente il sugo alla puttanesca; saltali qualche
secondo e poi servi immediatamente nei piatti di portata
cospargendo con il rimanente prezzemolo tritato.
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