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Gli spaghetti allo scoglio sono un primo a base di molluschi
e crostacei.
I molluschi ed i crostacei possono essere innumerevoli, puoi
sciegliere quello che più ti piace, quindi:
cannolicchi, canocchie, seppioline, gamberi, scampi, cozze,
vongole.
Metti sul fuoco una padella piuttosto larga e sistemaci
le cozze, fai andare a calore vivace coprendo col coperchio fino a
quando le cozze non siano tutte aperte.
Sgusciale lasciandone qualcuna con la valva che servirà,
insieme agli scampetti, per guarnire i piatti, lascia il
liquido da parte.
Versa in un'altra padella mezzo bicchiere di olio e mettici a
soffriggere uno spicchio d'aglio. Non appena inizia a
colorirsi toglilo, aggiungi un pezzetto di peperoncino.
Aggiungi ora gli scampi e lasciali colorire, poi anche i
i gamberetti ed i pomodorini pachino tagliati.
Versa ora nella padella il liquido delle cozze sgusciate.
Aggiungi gli spaghetti che intanto avrai cotto al dente.
Fai insaporire gli spaghetti nella padella saltandoli affinché ne
assorbano il sughino e per ultimo aggiungi le cozze sgusciate.
Servi guarnendo i piatti con i crostacei ed i molluschi messi
da parte e con una spruzzatina di prezzemolo fresco tritato finemente.
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