Questa è una ricetta nordica semplicissima ma,
dai risultati eccellenti perché usa la classica
"carne vicino all'osso" molto saporita per definizione.

Massaggia gli stinchi con poco olio, le spezie, il sale,
il pepe tritato al momento e adagiali nella teglia.
Lascia marinare per almeno 2 ore.

Accendi il forno a 200° e metti la teglia con gli stinchi,
falli rosolare in poco olio da tutti i lati facendo attenzione
a non bucarli con la forchetta altrimenti ne usciranno i succhi
rendendo secca la carne, aggiungi il vino, fai sfumare.

Abbassa il forno a 180° e lasciali cuocere da soli per un'ora
poi aggiungi le patate tagliate a tocchetti e speziate con gli
stessi aromi degli stinchi proseguendo la cottura fino a quando
le patate non siano belle rosolate e cotte.

Servi caldi.

Ingredienti: x 4
2 stinchi di maiale da 800 gr. l'uno
800 gr. patate

x la marinatura

rosmarino, timo, salvia
pepe, sale, olio
qualche bacca di ginepro