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Pulisci tutto il pesce.
Fai soffriggere in una larga pentola l'olio con lo spicchio
d'aglio intero e il peperoncino.
Aggiungi un'alice salata, sfuma con il vino bianco
poi aggiungi il pomodoro, il prezzemolo intero
(che poi toglierai), il sale e fai cuocere un quarto d'ora.
Ora metti nella pentola i molluschi che hanno bisogno di maggiore
cottura.
Lasciali cuocere finchè non saranno morbidi.
Aggiungi tutti gli altri tipi di pesce, cuoci per 5/6 minuti.
Le cozze e le vongole cuocile a parte in una grande padella
con olio, aglio e prezzemolo sempre intero (che toglierai),
giusto il tempo necessario per aprirsi.
Filtra poi il loro liquido di cottura e aggiungilo nella pentola
del pesce insieme alle le cozze e alle vongole.
Lascia cuocere ancora un paio di minuti poi togli dal fuoco.
A parte avrai tagliato delle fette di pane casareccio, tostalo,
fallo a tocchetti e disponilo sul fondo di ogni singolo piatto,
cospargendo di prezzemolo tritato finissimo.
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