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Sette è un numero portafortuna secondo la credenza popolare.
Cipolla e pomodori vengono considerati come aromatizzanti e
non come verdure.
Procedimento per le VERDURE:
Lava bene tutte le verdure e tagliale a cubetti o a rondelle
(per le zucchine e carote) non troppo piccoli.
In una larga padella rosola nell'olio le verdure tagliate a
tocchetti mettendo in ordine cipolle, carote, patate, zucchine,
la zucca, la melanzana, il peperone, i piselli, i pomodori,
la menta tritata, il sale e le spezie.
Cuoci pian piano, aggiungendo del brodo vegetale.
Procedimento per il COUSCOUS: (vedi ricetta).
Mettilo in un grande piatto e condiscilo con il sughetto
delle verdure, guarnendo con foglioline di menta o basilico.
Oppure puoi servirlo su piatti individuali, ponendo una base
di couscous con una depressione centrale che riempirai con
le verdure e le guarnizioni.
Per un piatto più ricco puoi aggiungere uno spezzatino
di manzo.
(vedi ricetta).
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