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Metti in ammollo i ceci il giorno prima.
Lessali nella loro acqua di ammollo.
Mettili nel frullatore con il tahin , il succo di
limone, gli spicchi d'aglio pestato, il cumino, il coriandolo,
il sale e se necessario un po' dell'acqua di cottura.
Frulla a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere un
composto omogeneo abbastanza denso.
Servi su pane tostato decorando con il prezzemolo tritato,
un pizzico di peperoncino e/o paprica e un filo di olio d'oliva.
N.B.
La foto mostra l'hummus di fagioli che si ottiene con lo stesso
procedimento descritto sopra con i fagioli al posto dei ceci.
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