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Il nigiri sushi giapponese consiste in piccole polpettine di riso sopra alle quali
viene appoggiato il pesce crudo, o altro, accompagnato da wasabi, la tipica salsina
verde piccante giapponese o radice di zenzero fresco.
In questa ricetta, per chi non ama il crudo, ho usato pesce affumicato e pesce cotto
al vapore, con un condimento al timo.
Cuoci le cozze ed i gamberetti sgusciati al vapore.
Taglia a striscioline il pesce spada e il salmone.
In una padellina con olio soffriggi uno spicchio d'aglio, toglilo, aggiungi il timo,
il basilico, falli leggermente cuocere 2 minuti per dare odore all'olio e
lascia raffreddare.,
Appena è pronto il riso procedi a fare le palline, bagnandoti prima le mani nell’acqua.
Appoggia la pallina di riso nel piatto da portata, prendi il pezzetto di pesce
ed appoggialo sulle palline facendo una leggera pressione con le dita per fare
in modo che il pesce non si stacchi.
Ripeti questo procedimento per ogni pezzo di sushi alternando il pesce, cospargi
il condimento all'olio di timo sulle palline di riso e servi accompagnandolo con
spicchi di limone.
Oppure, se vuoi il classico Sushi, condisci con zenzero, wasabi e
salsa di soia, spargendo un pochino di wasabi o zenzero su un lato del pesce che
appoggerai sulla pallina di riso, condendo il tutto con un filo di salsa di soia.
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