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In una pentola fai soffriggere nell'olio la cipolla,
la carota, il sedano tritati.
Aggiungi la pancetta, i fegatini di pollo tritati e la carne trita,
sfuma con mezzo bicchiere di vino poi metti il pomodoro che avrai cotto
e passato a setaccio, sala e lascia cuocere a fuoco
lento per almeno un'oretta.
Questa salsa si sposa benissimo con le fettuccine fatte
in casa (v. ricetta).
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