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Di seguito gli interventi pubblicati in questa sezione, in ordine cronologico.
Dei primi tre esperimenti non ci sono prove fotografiche, ed è meglio. Al quarto tentativo la cosa è venuta appena accettabile,  la stiamo ancora mangiando quindi è risultata mangiabile, almeno. Al quinto abbiamo toccato con mano ... Continua...
L'ultimo panettone che abbiamo sfornato stamani è venuto eccellente. Provando alternativamente un panettone classico prodotto da un marchio rinomato e quello fatto in casa, quest'ultimo vince alla grande. Le considerazioni chimico-fisiche di cui è figlio sono le seguenti: ... Continua...
Su uno degli ultimi numeri di Scientific American nella rubrica "pentole e provette" c'era un articolo molto interessante circa gli alginati ed il loro uso in cucina. Gli alginati sono degli strani zuccheri che, sciolti in qualsiasi brodo, quando immersi in un bagno basico formano una specie di pellicina che richiudendosi su se stessa, separa l'interno dall'esterno. Con questo metodo si possono ottenere perle di qualsiasi brodo che, con un po' di fantasia, permette la realizzazione di piatti molto sofisticati. In rete non ci sono molte informazioni. Cercando dettagli e fornitori ci siamo imbattuti in un sito di cucina straordinario dove, il piatto che ci ha più colpito è chiamato "l'altra luna di Valencia".  ... Continua...
Se vi capitasse di avere una pelle d'agnello o di coniglio,
vorreste conservarla e non sapete come fare.
Per sicurezza nel trasporto e per allungare i tempi sulla decisione se conciarla o meno, spargete un pugno di sale lato carne, piegatela ed arrotolatela con alcuni fogli di giornale.
In quello stato una pelle si conserva anche sei mesi, quando deciderete di conciarla vi serviranno solo acido muriatico, sale da cucina, detersivo per panni ed allume di rocca.
Il più difficle da trovare è l'allume di rocca.
Una volta lo vendevano in tutte le "colorerie" perché era molto
usato come mordente prima delle colorazioni. ... Continua...
Questo è un periodo di esperimenti, per questo scrivo pochissimo sul blog. Stavo aspettando che gli esperimenti avessero un punto fermo prima di descriverli ma, aspettando quel punto fermo non scriverei più niente per il prossimo mese, almeno. BioetanoloHo letto in rete che l'alcool a 90° o a 95° non può essere aggiunto alle benzine alle quali puo' essere aggiunto solo quello anidro, cioè senza acqua, quello a 99,7° che è difficile trovare e che quando lo si trova costa un botto. Ho fatto le prove ed è vero. Qui di seguito l'immagine della prova di 50 millilitri di alcool 90° aggiunti a 50 millilitri di benzina verde.  Non si mischiano. ... Continua...
Ciò che nei mercati viene normalmente chiamato "fico d'india" e venduto nei mesi di ottobre, novembre e dicembre non è un vero fico d'india, è un "bastardone" ottenuto da interventi sulla pianta madre effettuati, generalmente, nel mese di giugno.
La coltivazione del fico d'india inizia con il suo impianto, preferibilmente ...
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 Cliccando sulle foto si ingrandiscono Nell'altro articolo sulla concia che trovate in questa sezione mi rifacevo ai vecchi metodi del nonno, puramente empirici e senza alcuna considerazione sulle reazioni chimiche che rendono imputrescibile una pelle. Attingendo a piene mani al sito dell'istituto conciario italiano ho rivisto in chiave moderna le operazioni di concia e coì facendo si risparmia il 50% del bagno e del conciante con risultati decisamente buoni. La teoria dice che ... Continua...
Mi riferisco al silicone acetico, quello che si trova in tutte le ferramenta del paese in una buona gamma di colori, dal trasparente al bianco al nero opaco o lucido. Il grande vantaggio del silicone acetico è che si trova ovunque e costa poco. Il suo più grande problema è che è troppo denso per essere usato in ambiti diversi dalle solite ... Continua...
 Cliccando sulle foto si ingrandisconoLa cosa è iniziata per caso, ponendo in un contenitore le poche lumache trovate nei giorni di pioggia perché crescessero di numero fino a diventare porzione per due. Un giorno trovammo in quel contenitore un esercito di lumachine appena nate, allora abbiamo indagato e ... Continua...
 Pelle di un capriolo conciata all'allume di rocca lato pelo. Cliccando sulle foto si ingrandiscono  Pelle di un capriolo conciata all'allume di rocca lato cuoio. Notare il coltello per la scarnitura autocostruito.
... Continua...
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